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中国的美食的故事
北京汇友立餐饮管理河北11选5    2019-08-09 03:02:40    文字:【】【】【

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说,还有文化艺术成就、饮食审美习尚、民族性格特征等诸多要素的影响下,劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,构成博大精深的中国饮食文化。
从历史沿革看,最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名:姜子牙”,中国饮食文化绵亘3100多年,分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个展开阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的佳誉。
从内涵上看,中国饮食文化触及到食源的开发与应用、食具的运用与创新、食品的消费与消费、餐饮的效劳与接待、餐饮业与食品业的运营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境地的关系等,深沉广博!
从外延看,中国饮食文化可以从时期与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功用等多种角度中止分类,展示出不同的文化品味,表现出不同的运用价值,奇光异彩。
从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,注重药膳和进补),五味调和的境地说、畅神怡情的美食观(文质彬彬,寓教于食)等属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
中国饮食文化直接影响到朝鲜、韩国、泰国、新加坡、日本、蒙古等国度,是东方饮食文化圈的中心。与此同时,它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲,像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等,惠及全世界数十亿人。
中国的烹饪,不只技术精深,而且有讲究菜肴美感的传统,留意食物的色、香、味、形、器的和谐分歧。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种外型,独树一帜,抵达色、香、味、形、美的调和统一,给人以肉体和物质高度统一的特殊享用。
总之,中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的持久区域文化,是中华各族人民在100多万年的消费和生活理论中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积聚并影响周边国度和世界的物质财富及肉体财富。
中国美食表现了中华民族的饮食文化传统,它与世界各国烹饪相比,也有许多共同之处。
1、风味多样。地域宽广的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习气的差异,自古以来,中华饮食上就构成了许多各不相同的菜系。就中央划分而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
2、四季有别。一年四季,按时节而分配饮食,是中国烹饪的主要特征。中国不时遵照按时节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则油腻凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。
3、讲究菜肴的美感。留意食物的色、香、味、形、器的和谐分歧,对菜肴美感的表现是多方面的,厨师们应用自己的聪明技巧及艺术修养,塑造出各种各样的美食,独树一帜抵达色、香、味、形的统一,而且给人以肉体和物质高度统一的特殊享用。
4、注重情味。中国烹饪自古以来就注重品味情味,不只对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严厉的恳求,而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节拍、文娱的穿插等都有一定俗气的恳求,立意新颖,诙谐盎然。
5、食医别离。中国的烹饪技术,和医疗保健有密切的联络。在中国,向来 就很注重“医食同源”、“药膳同功”,应用食物原料的药用价值,烹成各种美味的佳肴,抵达对某些疾病防与治的目的。药食同源即药与食物相同.《黄帝内经太素》中写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”的思想。
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