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设施设备卫生管理
北京汇友立餐饮管理河北11选5    2014-12-19 01:51:41    文字:【】【】【

1.食堂建立加工经营场所及设施清洁制度,各岗位相关人员按规定开展清洁工作,使场所及其内部各项设施随时保持清洁。

2.建立加工经营场所及设施维修保养制度,并按规定进行维护或检修,以使其保持良好的运行状况。

3。食堂内不得存放与食品加工无关的物品,各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

4.建立加工操作设备及工具清洁制度,用于食品加工的设备及工具使用后应洗净,接触直接入口食品的还应进行消毒。

5.清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

6.采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。

7.已清洗和消毒过的设备和工具,应在保洁设施内定位存放,避免再次受到污染。

8。用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

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