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厨房卫生管理
北京汇友立餐饮管理河北11选5    2014-12-19 01:45:17    文字:【】【】【

1.加工前应认真检查待加工食品,发现腐败变质或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。

2.接触原料、半成品和成品的工具、容器和设备应通过颜色、大小、材质、文字等形式做到标志清楚,分开使用。食品盖布要专用,正反面分开,并有标记。

3.所有的工具、容器和设备应做到使用后清洗干净,并保持清洁,接触直接入口食品的工具、容器和设备在使用前还须进行消毒。

4.收工后,应做到地面整洁无油污,容器清洁无残渣,刀墩洁净无霉斑。

5。严禁采购、加工和使用亚硝酸盐。

6.加工场所内的垃圾桶应加盖,及时清运。

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